Slow Food Travel: die Wurzeln des guten Geschmacks
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Slow Food Travel: die Wurzeln des guten Geschmacks
Villnöss - die erste zertifizierte Slow Food Travel Destination Südtirols
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Die Philosophie von Slow Food

Slow Food ist ein gemeinnütziger Verein, der für die Erhaltung der Vielfalt der Landwirtschaft, die traditionelle Erzeugung von Nahrungsmitteln, regionale Küchentraditionen, Geschmacksvielfalt, die Unterstützung handwerklicher Lebensmittelproduzenten und die aktive Zusammenarbeit von Verbrauchern und Produzenten steht. Er setzt sich für einen respektvollen Umgang mit den vorhandenen Ressourcen für Lebensmittel sowie die Erhaltung von Gebieten und Traditionen ein.

Slow Food Travel ist ein Projekt von Slow Food, das darauf abzielt, ein nachhaltiges Reiseerlebnis für Gäste zu entwickeln. Im Mittelpunkt stehen Lebensmittel, aber das Zusammenspiel von Landwirtschaft, Gastronomie, Hotellerie, Handel und Handwerk ist ausschlaggebend für die Verarbeitung. Wichtig dabei: der Austausch zwischen Landwirten, Sennern, Hirten, Metzger, Bäckern und Winzern und den Köchen, die ihre Produkte verarbeiten. Das Ergebnis ist eine Gemeinschaft, deren Mitglieder miteinander interagieren und Besucher herzlich willkommen heißt.

Die Präsidien in Südtirol

Ein Präsidium ist ein Projekt für den Schutz lokaler und handwerklicher Lebensmittel und die Unterstützung der Produzenten. Durch diese Projekte sollen die biologische Vielfalt, die Gebiete und das Wissen der traditionellen Produktionen geschützt werden. In Südtirol gibt es derzeit fünf Präsidien.

Villnösser Brillenschaf
Ahrntaler Graukäse
Tiroler Grauvieh
Das Vinschger Ur-Paarl
Altreier Kaffee
Villnösser Brillenschaf
Ahrntaler Graukäse
Tiroler Grauvieh
Das Vinschger Ur-Paarl
Altreier Kaffee
Südtirols älteste Schafrasse
  • Eine eigentlich ausgestorbene Schafrasse, deren Existenz heute durch Zuchtverbände gesichert wird
  • Strenge Zuchtlinien, wie Körperbau, Wolle und Farbpigmentierung
  • Kreuzung aus Bergmaskenschaf und Paduaner Seidenschaf
  • Südtirols älteste Schafrasse gibt es seit dem 18. Jahrhundert.
  • Charakteristisch: dunkle Pigmentierung um die Augen, die einer Brille ähnelt
  • Sehr weiche, hautfreundliche, elastische sowie wärme- und feuchtigkeitsausgleichende Schafwolle
  • Feinfaseriges, zartes und sehr mildes Fleisch
Villnösser Brillenschaf
Ahrntaler Graukäse
Tiroler Grauvieh
Das Vinschger Ur-Paarl
Altreier Kaffee
Einst Arme-Leute-Essen, heute Delikatesse
  • Hergestellt aus saurer Magermilch
  • Nicht mehr als 2 % Fettgehalt in der Trockenmasse
  • Vor allem im Ahrntal, Mühlwald und Weissenbach verbreitet
  • Hat keine Rinde, aber einen marmorierten Teig und natürliche Grau- und Blauschimmelansätze
  • Zwei bis drei Wochen Reifezeit
Villnösser Brillenschaf
Ahrntaler Graukäse
Tiroler Grauvieh
Das Vinschger Ur-Paarl
Altreier Kaffee
Eine der ältesten Rinderrassen der Alpen
  • Darunter auch das Graue Geisler Rind
  • Beste Eigenschaften für die Milch- und die Fleischerzeugung
  • Seit 2013 geschützte autochthone Bergrinderrasse
  • Produktion von hochqualitativem Rindfleisch
  • Artgerechte Haltung und naturnahe Landwirtschaft
Villnösser Brillenschaf
Ahrntaler Graukäse
Tiroler Grauvieh
Das Vinschger Ur-Paarl
Altreier Kaffee
Die älteste Variante des Paarl-Brots
  • Traditionsreiches Brot aus lokalem Getreide aus dem Vinschgau
  • Originalrezept der Benediktinermönche des Klosters Marienberg
  • Besteht aus Roggen- und Dinkelmehl, Sauerteig, Fenchel- und Kümmelsamen sowie Brotklee
  • Flache Form aus zwei aneinandergefügten Laiben, deswegen „Paar“
  • Weiche, dunkelbraune Kruste und luftiges, gräuliches Innere
  • Der Vinschgau war einst als „Kornkammer Tirols“ bekannt.
Villnösser Brillenschaf
Ahrntaler Graukäse
Tiroler Grauvieh
Das Vinschger Ur-Paarl
Altreier Kaffee
Begehrter Kaffeeersatz aus Lupinen
  • Altreier Kaffee hat eine über 100-jährige Geschichte
  • 1897: Erwähnung durch den aus Altrei stammenden Fürstbischof Johann Baptist Zwerger von Seckau, Graz
  • Große Beliebtheit als Kaffeeersatz bis in die 1960er Jahre
  • Wiederentdeckung und Wiederanbau der Lupine um die Jahrtausendwende
  • Einige Altreier hatten die Pflanze und deren Samen weiterhin gezüchtet und aufbewahrt.
  • 2005: Gründung des Vereins der Altreier Lupinenkaffeeanbauer
  • Seit 2005: Anbau, Röstung und Vermarktung des Altreier Kaffees durch den Verein
  • Beteiligt sind Landwirte, Gemeinde, Tourismus, Wirtschaft und Dorfverbände

Die teilnehmenden Betriebe

Im Mittelpunkt der Slow Food Travel Erlebnisse steht die Beziehung zu Land, Leuten und Kulinarik, der Austausch mit der lokalen Bevölkerung. Bei den Events und Verkostungen kannst du den Produzenten bei ihrer Arbeit über die Schulter schauen und selbst Hand anlegen, zum Beispiel beim Brotbacken, Kräutersammeln oder Käseherstellen.

Lebensmittel/Handwerk
Dolomiten UNESCO Welterbe
Gastronomie
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Maier's Paradies

Produkte des Villnösser Brillenschafs und des Grauen Geisler Rinds Günther Pernthaler gilt als Botschafter des…

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Mesnerhof

Heimische Obst- und Gemüsesorten sowie Milchwirtschaft Der Mesnerhof ist ein Bauernhof in Nafen, um den sich…

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Furchetta

Spezialitäten vom Villnösser Brillenschaf Oskar Messner hat zusammen mit seinem Freund Kurt Niederstätter das…

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Häkel- und Strickarbeiten

Mützen aus der Wolle des Villnösser Brillenschafs Monika Lovo, gebürtige Villnösserin und leidenschaftliche…

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Bergkräutergarten

Wild-, Würz- und Heilkräuter Im Bergkräutergarten Villnöss wird altes und neues Wissen über Wild-, Würz- und…

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Kellerei Eisacktal

Lokale Rot- und Weißweine Rund 135 Weinbauern geben ihre Trauben in die Hände der Kellerei Eisacktal. Insgesamt…

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Kasserolhof

Weidegänse, Imkerei, Mutterkuhhaltung, Streuobstwiesen u. v. m. Der von Marlene und Lorenz Psenner geführte…

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Torgglerhof

Kristallwein, Obst, Wildsalate, Nüsse und Kastanien Margareth und Lorenz Fischnaller produzieren auf ihrem…

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Huaberhof

Biodynamischer Anbau von Wein, Getreide und Kartoffeln sowie Schafhaltung Der Huaberhof in Teis ist ein Bauernhof…

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Teiser Dorfladen

Heimische und biologisch hochwertige Produkte Der Dorfladen von Teis wird schon seit mehreren Generationen von…

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Vontavon & Niederstätter KG

Dorfladen für lokale Produkte Bereits seit 1939 kaufen die Villnösser selbst, Gäste und Gastronomen im Dorfladen…

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Stieflerhof

Hochwertiges Getreide, Obst und Weinbau Der Stieflerhof in Nafen hat sich ganz dem Thema Getreide verschrieben.…

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Oberhof

Villnösser Brillenschaf, Gemüse und Blumen Der Oberhof liegt auf 1 350 Metern in St. Magdalena mit beeindruckendem…

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Bio-Hof-Käserei Petrunderhof

Urlaub auf dem Bauernhof samt Hofkäserei Einblicke in die Käseverarbeitung und Verkostungen, Abenteuerpark,…

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Maier's Paradies

Produkte des Villnösser Brillenschafs und des Grauen Geisler Rinds

Günther Pernthaler gilt als Botschafter des Villnösser Brillenschafs. Er war und ist immer noch eine der treibenden Kräfte bei der Erhaltung des Villnösser Brillenschafs und des Grauen Geisler Rinds. In seinem kleinen Paradies baut er verschiedene Getreidesorten, Obst und Gemüse nach der Anbauform der Permakultur an. Außerdem hält er Schafe, Rinder, Truthähne, Hennen, Schweine und Bienenvölker. Sein Ziel ist es, möglichst autark zu leben. Bei seinen geführten Wanderungen will er seinen Gästen genau diese Lebensweise vermitteln, was ihm mit seiner authentischen Art auch gelingt.

Günther Pernthaler | Maier's Paradies | St. Jakob 21, Villnöss
T +39 3475555853guenther.pernthaler@villnoesser-brillenschaf.eu

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Mesnerhof

Heimische Obst- und Gemüsesorten sowie Milchwirtschaft

Der Mesnerhof ist ein Bauernhof in Nafen, um den sich leidenschaftlich Bäuerin Rosmarie Prader kümmert. Aufgrund der sonnigen Lage und der idealen Höhenlage können am Hof verschiedene heimische Obst- und Gemüsesorten sowie Weinreben angebaut werden. Zusätzlich werden am Hof Kühe für die Milchwirtschaft gehalten. Die hofeigenen Produkte können von den Besuchern direkt vor Ort konsumiert bzw. ab Hof erworben werden. Die Nachhaltigkeit und die traditionelle Lebensweise spielen am Mesnerhof eine große Rolle, und diese Werte werden auch an die Gäste weitergegeben. Kombiniere einen Besuch am Mesnerhof mit einem Spaziergang durch die angrenzenden Wiesen.

Rosmarie Prader | Mesnerhof | Nafner Straße 11, 39040 Villnöss
T +39 334 7977723mesnerhof-pr@gmail.com

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Furchetta

Spezialitäten vom Villnösser Brillenschaf

Oskar Messner hat zusammen mit seinem Freund Kurt Niederstätter das Unternehmen „Furchetta“ geründet. Sie haben es sich zum Ziel gesetzt, Spezialitäten aus Villnöss – vor allem Produkte des Villnösser Brillenschafs – zu verfeinern, verwerten und bekannt zu machen. Frische, Qualität und kurze Transportwege sind dabei oberstes Gebot. Mit den Delikatessen vom Lamm des Villnösser Brillenschafs bietet Furchetta außergewöhnliche Naturprodukte. Jeder Schinken, jede Salami und jede Lammwurz sind Handarbeit und Ausdruck des traditionellen Metzgereihandwerks. Neben den Fleischprodukten sind auch wertvolle Wollprodukte vom Villnösser Brillenschaf, wie gestrickte Mützen und gestrickte Winterbekleidung, erhältlich.

Oskar Messner und Kurt Niederstätter | Furchetta | Bergerweg 14, 39040 Villnöss
T +39 347 1911604info@furchetta.it
www.furchetta.it

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Häkel- und Strickarbeiten

Mützen aus der Wolle des Villnösser Brillenschafs

Monika Lovo, gebürtige Villnösserin und leidenschaftliche Handarbeiterin, häkelt warme Mützen aus der Wolle der Villnösser Brillenschafe. In reinen Naturfarben und mit Baumwolljersey gefüttert, halten sie den Kopf warm und windgeschützt. Interessierten Gästen zeigt sie gern bei einer Vorführung in der jeweiligen Unterkunft, wie diese originalen Käppis und Beanies zustande kommen. Die Mützen sind in lokalen Betrieben des Tals kaufbar, darunter Vontavon & Niederstätter, Restaurant Pitzock und Naturwoll.

Monika Lovo | Häkel- und Strickarbeiten | Valentinweg 1, 39040 Villnöss
T +39 347 0177195monikaposta@yahoo.it

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Bergkräutergarten

Wild-, Würz- und Heilkräuter

Im Bergkräutergarten Villnöss wird altes und neues Wissen über Wild-, Würz- und Heilkräutern wieder lebendig. Auf 1 400 Metern Meereshöhe gedeihen rund 150 verschiedene Pflanzenarten, die zu Kräutersalz, Sirup, Tee, Mischungen und vielen weiteren Produkten verarbeitet werden. Die Kräuter werden nur biologisch gedüngt und behandelt, aufgrund der Höhenlage entwickeln die Pflanzen hochwertige Inhaltsstoffe. Die Kräuterpädagogin Carmen Obexer vermittelt interessierten Besuchern die sichere Erkennung von Wildkräutern und Anwendung zahlreicher Pflanzen. Sie bietet auf Anfrage auch diverse Workshops zum Thema der Herstellung von Volksheilkunde-Mitteln, wie Salben und Tinkturen an.

Carmen Obexer | Bergkräutergarten | Valentinweg 25 B, 39040 Villnöss
T +39 349 4392120carmen.obexer@gmail.com 
www.bergkraeutergartenvillnoess.it

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Kellerei Eisacktal

Lokale Rot- und Weißweine

Rund 135 Weinbauern geben ihre Trauben in die Hände der Kellerei Eisacktal. Insgesamt umfasst das Einzugsgebiet ca. 150 ha Weinbau. Im Eisacktal, dem nördlichsten Weinbaugebiet Italiens, herrschen ideale Bedingungen für den Anbau von weißen Rebsorten. Aus den 14 Sorten entstehen insgesamt 28 Weine. Die Kellerei legt großen Wert auf die Zusammenarbeit mit lokalen Familienbetrieben und hat es sich zum Ziel gesetzt, durch eine sorgfältige Verarbeitung hochwertige Weine hervorzubringen und so die Bindung zur Natur für künftige Generationen zu bewahren. Bei einer Führung lernen die Gäste
die Geheimnisse um Weinbau, Vergärung, Kelterung und Lagerung kennen. Anschließend findet eine Verkostung statt.

135 verschiedene Weinbauern | Kellerei Eisacktal | Leitach 50, 39043 Klausen
T +39 0472 847552 | info@kellerei-eisacktal.it 
www.kellerei-eisacktal.it

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Kasserolhof

Weidegänse, Imkerei, Mutterkuhhaltung, Streuobstwiesen u. v. m.

Der von Marlene und Lorenz Psenner geführte Kasserolhof liegt auf 850 Metern Meereshöhe am Rand des Villnösstals. Sie bewirtschaften den Hof vielseitig, möglichst nachhaltig und ressourcenschonend. Viel Wert legen sie auf Tierwohl und die Qualität der hofeigenen Produkte. Neben der Imkerei, der Mutterkuhhaltung und den Streuobstwiesen haben sie die Liebe zum Geflügel entdeckt und erfreuen sich, neben einer bunten Hühnerschar, seit 2019 an Weidegänsen, die nach einem Sommer auf saftigen Wiesen bestes Fleisch liefern. Des Weiteren bieten sie Fruchtaufstriche, Sirupe, Apfelsaft, Eier, Nüsse und andere saisonale Produkte am Hof an. Bei einer Führung über den Hof können interessierte Besucher alles über die Vielfalt am Kasserolhof erfahren, abschließend gibt es eine Verkostung.

Marlene und Lorenz Psenner | Kasserolhof | Nafner Straße 29, 39040 Villnöss
T +39 339 5047268info@kasserol.it
www.kasserol.it

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Torgglerhof

Kristallwein, Obst, Wildsalate, Nüsse und Kastanien

Margareth und Lorenz Fischnaller produzieren auf ihrem Torgglerhof in Nafen etwas wahrhaft Einzigartiges: Sie stellen einen mineralischen Weißwein her, indem sie vor dem Abfüllen einen Bergkristall in den Riesling legen. Unter anderem werden am Torgglerhof auch Wildsalate, Nüsse, Kastanien, Zwetschgen, Birnen und Trauben kultiviert. Ziel ist es, den Besuchern die Weinbereitung, ihre Geschichte und Kultur und die Bauersarbeit näherzubringen. Und das macht Lorenz selbst als Wanderleiter bei einer gemütlichen, genussreichen Runde zum Thema „Dem Geschmack des Weins auf der Spur“.

Margareth und Lorenz Fischnaller | Torgglerhof | Nafner Straße 22, 39040 Villnöss
T +39 334 6627160l.fischnaller@rolmail.net

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Huaberhof

Biodynamischer Anbau von Wein, Getreide und Kartoffeln sowie Schafhaltung

Der Huaberhof in Teis ist ein Bauernhof mit Schafhaltung und Weinbau, Getreide und Kartoffeln. In den sonnigen Hanglagen des „Huaber Weingort“ unterhalb des Hl.-Grab- Hügels gedeihen die Trauben der genussvollen biodynamischen Weine. Das Weingut mit einer Größe von zwei Hektar liegt auf einer Meereshöhe von 900 Metern. Den Weingarten gibt es schon seit über 100 Jahren, er wird seit mehr als zehn Jahren von Albert Vontavon bestellt. Wenn Albert nicht im Weingarten, ist, kümmtert er sich um seine Villnösser Brillenschafe oder bearbeitet den Getreide- und Kartoffelacker. Das gesamte Weingut und die Produkte sind biodynamisch und Demeter-zertifiziert.

Familie Santifaller | Huaberhof | Turnergasse 5, 39040 Villnöss
T +39 348 4096472info@huaberhof.it
www.huaberhof.it

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Teiser Dorfladen

Heimische und biologisch hochwertige Produkte

Der Dorfladen von Teis wird schon seit mehreren Generationen von Familie Santifaller geführt. Im Laden wird großer Wert auf heimische und biologisch hochwertige Produkte gelegt. Das Geschäft ist auch ein Verkaufspunkt der Roter-Hahn-Waren, die bekannt sind als Südtiroler Qualitätsprodukte.

Familie Santifaller | Teiser Dorfladen | Turnergasse 5, 39040 Villnöss
T +39 0472 844604santifaller.teis@gmail.com

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Vontavon & Niederstätter KG

Dorfladen für lokale Produkte

Bereits seit 1939 kaufen die Villnösser selbst, Gäste und Gastronomen im Dorfladen Vontavon & Niederstätter in St. Magdalena ein. Die enge Zusammenarbeit seit über 80 Jahren macht das Geschäft zu einem wichtigen Nahversorger für die Bevölkerung und zum zuverlässigen Partner für Tourismusbetriebe in Villnöss, aber auch im gesamten Eisacktal. Vontavon bietet eine Vielzahl von lokalen Produkten an und behält somit die urigen und echten Werte von Villnöss bei. Nach wie vor steht die Zufriedenheit der Kunden an erster Stelle.

Vontavon & Niederstätter KG | Bergerweg 14, 39040 Villnöss
T +39 0472 840186market@vn-drinks.com
www.vn-drinks.com

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Stieflerhof

Hochwertiges Getreide, Obst und Weinbau

Der Stieflerhof in Nafen hat sich ganz dem Thema Getreide verschrieben. Der Hof wird liebevoll von Stephanie und Peter Kasseroler bewirtschaftet. Direkt auf dem Hof bauen sie heute noch verschiedene Getreidesorten und Polenta an. Dank der sonnigen Hänge in Nafen gedeihen Getreide, Wein, Kartoffeln, Nüsse, Kastanien und alte Apfelsorten bis auf 800 Höhenmetern. Bei ihren Erlebnisbausteinen zeigen sie den Gästen anschaulich den Weg vom Korn zum Brot, und natürlich darf zum Schluss eine genussvolle Verkostung des handgemachten Brots nicht fehlen.

Peter und Stephanie Kasseroler | Stieflerhof | Nafner Straße 17, 39040 Villnöss
T +39 340 9425787stephanie@igs-design.it

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Oberhof

Villnösser Brillenschaf, Gemüse und Blumen

Der Oberhof liegt auf 1 350 Metern in St. Magdalena mit beeindruckendem Panoramablick auf die Geisler. Neben der Zucht von Villnösser Brillenschafen dient der Hof auch als Küchengarten für das familiengeführte Restaurant aLMa9 in Bozen. Über 350 verschiedene alte Gemüse- und Kräutersorten wachsen am Oberhof in nachhaltiger Landwirtschaft, und zwar so naturnah wie möglich. Zusätzlich werden hier Schnittblumen und über 30 verschiedene Arten von essbaren Blüten angebaut, die nicht nur eine geschmackliche Bereicherung der Gerichte sind, sondern auch eine Augenweide für jeden Besucher des Hofs.

Verena Oberrauch und Elad Ovadia | Oberhof | Magdalenaweg 14, 39040 Villnöss
T + 39 335 737 8338www.geislergarten.com

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Bio-Hof-Käserei Petrunderhof

Urlaub auf dem Bauernhof samt Hofkäserei

Einblicke in die Käseverarbeitung und Verkostungen, Abenteuerpark, Streichelzoo, Kinderspielplatz, Hofladen. Liebevoll zubereitete Frühstückskörbe mit hofeigenen Produkten (Brot, Fruchtaufstriche, Tee, Milch, Joghurt, Schnittkäse, Eier u. v. m.), Entspannung pur in der finnischen Sauna. Durch persönliche Erfahrungen ist es uns besonders wichtig, dass auch Menschen mit Beeinträchtigung unseren Bauernhof erleben können und einen Einblick ins bäuerliche Leben bekommen. Jedes Apartment verfügt über einen privaten Außenbereich. Bald steigen wir auf Mutterkuhhaltung um und werden am Projekt des Grauen Geisler Rinds mitarbeiten.

Familie Messner | Petrunderhof-Bio | Valentinweg 42, 39040 Villnöss/St. Valentin 
T +39 0472 840393 | lydia_petrunder@yahoo.de
www.petrunderhof.com

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Dolomites UNESCO Info Point

Staunen: Es gibt nichts, was die Dolomiten besser beschreibt als dieses Gefühl. Staunen vor ihrer Schönheit, ihrer…

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Naturpark Puez-Geisler in den Dolomiten

Geschützter Lebensraum für Tiere und Pflanzen, beliebter Erholungsraum für aktive Menschen. Der Naturpark…

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Mineralienmuseum in Teis

Im Zentrum des idyllischen Dorfs Teis auf 960 Metern zwischen dem Eisack- und Villnösser Tal liegt das von…

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Dolomites UNESCO Info Point

Staunen: Es gibt nichts, was die Dolomiten besser beschreibt als dieses Gefühl. Staunen vor ihrer Schönheit, ihrer Kühnheit, vor einem Meisterwerk der Natur. Es zu schaffen, hat 270 Millionen Jahre gedauert.
Im Infopoint werden diese im Zeitraffer durchlaufen – bis herauf ins Heute, in dem die Dolomiten „UNESCO Welterbe“ sind.
Auch was dahinter steckt, zeigt die Ausstellung, die den Besucher unterhält, informiert, schmunzeln lässt. Und natürlich staunen.

Die Architektur:
Die Gesteine, ehemals im Meeresgrund, bauen nun Gipfel auf und sind schräg gelagert, verbogen oder gefaltet. Diese Entstehungsgeschichte wurde von Arch. Christa Mair (Studio PLAN_AR- Nals) im architektonischen Konzept der Baukörper und Innenraumgestaltung übernommen.

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Naturpark Puez-Geisler in den Dolomiten

Geschützter Lebensraum für Tiere und Pflanzen, beliebter Erholungsraum für aktive Menschen. Der Naturpark Puez-Geisler fasziniert mit einzigartigen Eindrücken einer magischen Welt zwischen Almen, Wäldern und den Dolomiten. Auf einer Fläche von über 10 000 Hektar bietet der Naturpark Schutz für viele Tiere des Alpenraums, wie Adler, Gämse, Rehe und Murmeltiere. Auch seltene Pflanzen, wie die Teufelskralle oder der blaue Enzian fühlen sich in den extremen Lebensbedingungen der Bergwelt wohl. Der Naturpark erhielt seinen Namen von den markanten Gipfeln der Puez- und der Geislergruppe, den gekrönten Dolomiten UNESCO Welterbe. Bekannte Wanderwege im Naturpark sind der Adolf-Munkel-Weg und der Rollstuhlfahrer-freundliche Naturerlebnisweg Zans, ein Schauweg mit erklärenden Tafeln. Das Naturparkhaus in St. Magdalena ist die zentrale Informationsstelle für den Naturpark Puez-Geisler und hat es sich zur Aufgabe gemacht, den Besuchern die Natur näherzubringen und zum Verweilen einzuladen.

Naturparkhaus Puez-Geisler | Trebich 1, 39040 Villnöss/St. Magdalena
T +39 0472 842523info.pg@provinz.bz.it
www.naturparks.provinz.bz.it/puez-geisler/naturparkhaus.asp

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Mineralienmuseum in Teis

Im Zentrum des idyllischen Dorfs Teis auf 960 Metern zwischen dem Eisack- und Villnösser Tal liegt das von Experten liebevoll eingerichtete Mineralienmuseum. Es bietet einen umfassenden Einblick in die Welt der Teiser Kugeln – weltweit einzigartige Geoden, die in diesem Bergdorf am Fuß der Dolomiten gefunden werden.

40 Jahre lang hat der Mineraliensucher und -sammler Paul Fischnaller den Villnösser Bergen und den schroffen Felsen atemberaubende Schätze abgerungen, die nun hier ausgestellt sind. Neben den berühmten Teiser Kugeln erwarten die Besucher auch Mineralien aus anderen alpinen Regionen sowie abwechslungsreiche Sonderausstellungen. Die geführten Wanderungen, bei denen man in Begleitung eines Sammlers selbst Teiser Kugeln suchen kann, lassen besonders kleine Sammlerherzen höherschlagen.

Mineralienmuseum | Teiser Straße 12, 39040 Villnöss
T +39 0472 844522info@mineralienmuseum-teis.it
www.mineralienmuseum-teis.it

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Kaserill Alm

Alm mit Schaukäserei Die Kaserill Alm liegt auf 1 920 Metern und ist ein Ausflugsziel mit Spielplatz und kleinem…

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Pitzock

Typische Küche aus dem Villnösstal Der Villnösser Oskar Messner hat zusammen mit seiner Frau Ingrid ein…

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Hotel Tyrol Dolomites Slow Living

Entschleunigung mitten in den Dolomiten In ruhiger Lage am Fuß der Dolomiten gelegen, ist das Hotel Tyrol dennoch…

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Jausenstation Moar

Jausenstation mit regionalen Gerichten  Robert Pernthaler bewirtschaftet mit seiner Frau Maria und den vier…

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Guest House Viel Nois

VIELseitiges Guest House Wir vom Viel Nois Guest House sind eigentlich immer schnell, vor allem im Dienst unserer…

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Kaserill Alm

Alm mit Schaukäserei

Die Kaserill Alm liegt auf 1 920 Metern und ist ein Ausflugsziel mit Spielplatz und kleinem Streichelzoo für Familien. Auf der Sonnenterrasse kann man typische Südtiroler Almspezialitäten genießen, nachher in den gemütlichen Sonnenliegen entspannen und die Aussicht und Ruhe genießen. In der eigenen Schaukäserei erzeugt Thomas verschiedene Käsespezialitäten, wie Berg- und Schnittkäse, Weich- und Frischkäse sowie selbstgemachtes Joghurt. Unsere Käsesorten bieten wir zum Verkauf an. Die Kaserill Alm erreicht man von der Zanseralm in 50 Minuten.

Anfragen bitte telefonisch oder per E-Mail

Familie Mantinger | Kaserill Alm | Alm 5, 39040 Villnöss
T +39 0472 840219 | T +39 334 3344200
info@unterkantiolerhof.com
www.kaserillalm.com

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Pitzock

Typische Küche aus dem Villnösstal

Der Villnösser Oskar Messner hat zusammen mit seiner Frau Ingrid ein wunderbares Lokal errichtet. Das Restaurant Pitzock bietet hervorragende Küche aus Produkten, die vorwiegend aus dem Villnösstal stammen. Oskar hat es sich zur Aufgabe gemacht, regionale und saisonale Produkte, wie das Villnösser Brillenschaf oder das graue Geisler Rind auf den Tisch zu bringen. Er ist stets bestrebt, raffinierte Rezepte zu kreieren und verliert dabei seine Null-Kilometer-Strategie nie aus den Augen. Dabei liegt den Betreibern die Herkunft und die Geschichte der Produkte sehr am Herzen. Aus diesem Grund erklärt der Küchenchef Oskar seinen Gästen direkt am Tisch, woher die verwendeten Produkte stammen.

Oskar und Ingrid Messner | Pitzock | Pizack 30, 39040 Villnöss
T +39 347 1911604info@pitzock.com
www.pitzock.com

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Hotel Tyrol Dolomites Slow Living

Entschleunigung mitten in den Dolomiten

In ruhiger Lage am Fuß der Dolomiten gelegen, ist das Hotel Tyrol dennoch bequem erreichbar – ein Domizil für Ruhesuchende und Naturliebhaber. Der nachhaltige Umbau des Hotels zeigt sich nicht nur in der Verwendung regionaler Naturmaterialien, sondern auch in der Ästhetik des neuen Hauses. Zeitlose und klare Formen prägen das Design der neuen Zimmer, Suiten und Maisonetten – und verbinden sich mit warmen Materialien wie Holz, Wolle, Leinen und Glas zu einem idealen Ambiente.
Entspann dich nach einem Tag in den Villnösser Bergen in der Wellnessoase mit Panorama-Ruheraum. Nur regionale, fair gehandelte Zutaten finden den Weg in die Küche.

Familie Senoner-Eisendle | Hotel Tyrol | Kirchweg 12, 39040 Villnöss/St. Magdalena
T +39 0472 840104info@tyrol-hotel.eu
www.tyrol-hotel.eu

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Jausenstation Moar

Jausenstation mit regionalen Gerichten 

Robert Pernthaler bewirtschaftet mit seiner Frau Maria und den vier Kindern liebevoll die Jausenstation Moar. Er verwöhnt die Gäste mit hausgemachten Vorspeisen und Kuchen sowie traditionellen Wild- und Lammgerichten vom Villnösser Brillenschaf. Das Gemüse für die Gerichte wächst im eigenen Garten und wird frisch nach der Ernte verarbeitet. Maria kümmert sich um das Wohl der Urlaubsgäste. Die
gemütlichen und neu eingerichteten Ferienwohnungen bestehen aus heimischem Zirben- und Eichenholz, das einen erholsamen Urlaub garantiert.

Familie Pernthaler | Jausenstation Moar | St. Jakob 20, 39040 Villnöss
T +39 0472 840318 | info@jausenstationmoar.it
www.jausenstationmoar.it

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Guest House Viel Nois

VIELseitiges Guest House

Wir vom Viel Nois Guest House sind eigentlich immer schnell, vor allem im Dienst unserer Gäste. Deshalb haben wir auch ganz schnell gecheckt, dass es bei gutem Essen  vor allem auf Nachhaltigkeit und Sorgfalt ankommt. Es ist der einzige Bereich, in dem wir es bewusst ganz langsam angehen. So entsprechen wir mit unseren hausgemachten Speisen, dem Zero-Waste-Frühstück und -Brunch sowie mit unserem „Villnösser Bauernladele“ mit Produkten heimischer Produzenten und Bauernhöfe, voll und ganz der Philosophie von Slow Food.

Familie Messner | Guest House Viel Nois | Peterweg 8, 39040 Villnöss
T +39 0472 840526 | info@vielnois.com
www.vielnois.com

vorheriger Betrieb

Wo befinden sich die teilnehmenden Betriebe?

Die Betriebe befinden sich im ursprünglichen Dolomitental Villnöss, das die bäuerliche Kultur und Nachhaltigkeit fördert. Villnöss ist die erste Slow Food Travel Destination Südtirols und bietet ein vielseitiges Aktiv- und Genussangebot mit lokalen Produkten. Durch diese Auszeichnung können die besonderen Produkte des Villnösstals miteinander verbunden und Gästeerfahrungen daraus entwickelt werden. Hier begeben sich Gäste auf eine Reise zu den Wurzeln des guten Geschmacks, probieren traditionelle Köstlichkeiten und erfahren mehr über die Geschichte der Lebensmittel.

Nachhaltige Anreise

Du möchtest die Slow Food Betriebe aus nächster Nähe sehen und den Produzenten über die Schulter schauen? Wir erklären dir, wie du umweltbewusst und nachhaltig nach Villnöss gelangst.

Mit Bus und Bahn

Die Züge der ÖBB und der DB bringen dich bequem nach Brixen oder Klausen in Südtirol, vor allem mit dem…

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Mobil in Südtirol

In Südtirol gelangst du während deines Aufenthalts auch ohne Auto bequem von A nach B, von Hotels zu…

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Südtirol Transfer

Südtirol Transfer ist ein flächendeckender Shuttle von den Bahnhöfen Bruneck, Brixen oder Klausen sowie…

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Mit Bus und Bahn

Die Züge der ÖBB und der DB bringen dich bequem nach Brixen oder Klausen in Südtirol, vor allem mit dem Nachtzug erlebst du eine entspannte Anreise und kannst morgens direkt deinen Urlaubstag beginnen.

Auch mit dem Flixbus erreichst du Südtirol bequem.

Am Bahnhof Brixen oder Klausen angekommen, gelangst du mit der öffentlichen Buslinie nach Villnöss.

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Mobil in Südtirol
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Mobil in Südtirol

In Südtirol gelangst du während deines Aufenthalts auch ohne Auto bequem von A nach B, von Hotels zu Sehenswürdigkeiten und zurück. Die Dolomiti Card ermöglicht dir kostenlose Fahrten mit allen öffentlichen Verkehrsmitteln und öffnet dir Tür und Tor zu verschiedenen Attraktionen und Erlebnissen.

Mit Bus und Bahn
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Südtirol Transfer

Südtirol Transfer ist ein flächendeckender Shuttle von den Bahnhöfen Bruneck, Brixen oder Klausen sowie den Fernbushaltestellen in Bozen, Klausen und Vahrn ins Villnösstal – und natürlich wieder zurück.

Mit Bus und Bahn
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Die besten Slow-Food-Rezepte

Die teilnehmenden Slow-Food-Travel-Betriebe stellen dir hier ihre liebsten Rezepte vor, die die Werte und Philosophie des Projekts bestens widerspiegeln.

Slow Food Travel: die Wurzeln des guten Geschmacks
Neun-Kräuter-Suppe aus Wildkräutern

Carmen Obexer vom Bergkräutergarten Villnöss stellt ihr Lieblingsrezept vor, eine Suppe aus neun…

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Slow Food Travel: die Wurzeln des guten Geschmacks
Brennnessel Schlutzkrapfen
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Neun-Kräuter-Suppe aus Wildkräutern
Neun-Kräuter-Suppe aus Wildkräutern
Brennnessel Schlutzkrapfen
Slow Food Travel: die Wurzeln des guten Geschmacks
Neun-Kräuter-Suppe

Carmen Obexer vom Bergkräutergarten Villnöss stellt ihr Lieblingsrezept vor, eine Suppe aus neun Wildkräutern.

4 Portionen
Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

Wichtig: Angaben für alle Wildkräuter gelten fein gehackt

Zutaten
2 TL Brennnesselblätter
2 TL Gänseblümchen
2 TL Gundelrebenblätter
2 TL Löwenzahnblättchen
2 TL Ehrenpreiskraut
2 TL Rauke oder Knoblauchrauke
2 TL Sauerampferblättchen
2 TL Schafgarbenkraut
2 TL Wegerichblätter
1 Zwiebel (nach Belieben), fein gehackt
2 EL Butter
2 TL Weizenmehl
1 Liter Gemüsebrühe
3-4 EL Sahne oder Sauerrahm
Zubereitung

Bereite aus der Butter, der Zwiebel und dem Mehl eine helle Mehlschwitze zu, die du mit der Gemüsebrühe ablöschst.
Gib die fein gehackten Kräuter hinzu und lass die Suppe etwa 5 Minuten unter häufigem Rühren köcheln.
Rühre zur Verfeinerung die Sahne oder den Sauerrahm ein.

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Brennnessel Schlutzkrapfen
Neun-Kräuter-Suppe aus Wildkräutern
Brennnessel Schlutzkrapfen
Slow Food Travel: die Wurzeln des guten Geschmacks
Zutaten
Teig:
300 g Roggenmehl (Stieflerhof Slow Food Travel Partner)
200 g Mehl Typ 00
2 Eier (Flitzer Freilandeier)
3 TL Sonnenblumenöl
150 g Wasser
Salz
Füllung:
250 g Ricotta
150 g Brennnesseln
50 g Zwiebeln
30 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung

Auf der Arbeitsfläche die zwei Mehlsorten vermischen und salzen. Anschließend Eier mit lauwarmem Wasser und Öl mischen und mit dem Mehl vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Den Teig zudecken und eine Stunde ruhen lassen. Die Brennnesseln fein hacken, die Zwiebeln in der Butter anbraten. Die Brennessel dazugeben und die Hitze reduzieren. Anschließend den Ricotta dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gut vermischen. Als nächsten Schritt den Teig dünn ausrollen. Mit einem Becher runde Formen ausstechen, die einen Durchmesser von etwa 8 cm haben. Einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel verwenden, um die einzelnen Blätter zu füllen. Die Ränder mit Wasser befeuchten und mit den Fingern gut zusammendrücken, sodass kleine  Halbmonde entstehen. Die Schlutzkrapfen in Salzwasser kochen und anschließend auf einen Teller geben. Mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen und mit zerlassener Butter servieren.

Kochzeit: 3-4 Minuten.

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